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章 综述

节 闽台传统饮食习俗田野调查概述

第二节 闽台饮食历史渊源

第三节 闽台饮食地域渊源

第二章 闽台历史饮食的特点

节 烹饪特点

第二节 闽台副食的文化特点

第三节 闽台民间中医养生特点

第三章 闽台饮食习俗

节 节庆饮食习俗

第二节 人生礼俗饮食

第三节 祭祀饮食习俗

第四节 饮食禁忌

第四章 闽台传统饮食名优精选

节 福建传统饮食名优

第二节 传统名吃

第五章 闽台酒与饮料文化

节 福建酒文化

第二节 酒文化

第三节 闽台特色饮料

第六章 闽台历史饮食习俗的调查分析与思考

节 食俗现象的变迁、保护与发展

第二节 闽台餐饮连锁的产生及前景

第三节 闽台饮食文化产业的可行性研究

第四节 个案分析与研究

附录一 课题组调查行踪表

附录二 部分采访对象基本信息

附录三 课题田野调查报告目录

参考文献

后记

欧荔女，厦门理工学院观光与酒店管理学院副院长，副教授，主要研究方向为旅游文化、闽台合作、餐饮管理。九三学社厦门理工学院委员会主委，集美区政协第六、七届 。1995年厦门市 教师。常年担任厦门市旅游培训中心顾问，持有“ 旅行社总经理”资格证书，福建省旅游学会理事、省市饭店及景区评定员、省市科协青少年科技创新大赛社科评委，厦门市“国导证”资格考试评委及竞赛评委、市中秋民俗文化研究会理事、市中山华侨文化研究会理事、市自驾游协会监事。主持福建省社科规划项目和厦门市社科重点项目，参与厦门“通士达”工业旅游规划项目等，应邀担任《厦门晚报》等媒体旅游项目评审专家。2009年，Research on Establishment of Tourism League of South Fujian Cities由The American Scholars Press由The American Scholars Press出版，被 社会科学与人文重要检索ISSHP索引。2010年，《文化创意视角下的闽台修学旅游研究》，获省首届“海峡旅游学术论文”二等奖。

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