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第一章本书的开场白一或日，为一桌酒席开的菜单

一个作家，不应自视为宴会的东道主或者施舍粥饭的慈善家，而应该把自己看作一个饭馆的老板，来客只要出钱，都表示欢迎。人们都明白，在前一种情况下，作为宴会的主人，由着自已的意愿准备饭菜，即使客人觉得寡淡无味，甚至很不合胃口，也碍于情面，不便有所挑剔。更糟的是，无论主人摆上什么货色，客人为了礼貌周到，表面上往往还要加以赞赏。但对饭馆的老板来说，情形就完全不同了。花钱来吃饭的人，无论他口味多么刁钻，多么难以伺候，也非要设法使他满足不可。假如有一道菜不合胃口，客人就有权毫不留情地批评、责难，甚至不加控制地咒骂。

因此，诚实不欺而善意的老板，为了避免得罪顾客，让他们吃得惬意，总是准备一张菜单，让客人一进门就能仔细阅读。这样，客人就能了解在这里究竟能吃到什么饭菜，如果合乎他们的要求，就可以决定留下来饱餐一顿；如果不合，则可以到另一家更合他们胃口的饭馆去。

无论什么人，只要他有些聪明才智对我们有可借鉴之处，我们都愿意向他请教。因此，向这些诚实的饭馆老板学一招，并不会让我们感到羞耻。我们不但为我们这桌酒席开出一张总菜单，并且将在本卷以及以后各卷里，在上每一道菜之前，都会为读者分别开出菜单来。

我们这里为读者准备的食物不是别的，乃是人性。尽管贤明的

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