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随着个人健康管理意识的增强，越来越多的人希望通过控制自身体重、优化膳食结构或增加体力活动形成健康的生活方式，因此需要了解食物的热量。本书以浅显易懂的编排方式，详细介绍了日常生活中食品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、食盐数据并配上图片，以方便读者理解热量数据。书中还列出各种食物热量相当于多少碗白米饭的热量以及消耗这些能量需要大步走多少步、慢跑多长时间。对于未编入本书的食物也可以通过类似的食物估计摄入量，从而保持健康身体。

图谱的使用说明

章 粮谷类

面粉

挂面

面条（切面）

面条（煮）

花卷

馒头

烙饼

烧饼

油饼

油条

大米饭

大米

大米粥

玉米

玉米糁

玉米糁粥

小米

小米粥

黑米

薏米

第二章 薯类、淀粉

马铃薯

甘薯

马铃薯粉

粉丝

粉条

第三章 干豆类及制品

黄豆

黑豆

青豆

芸豆

绿豆

赤小豆

豆浆粉

豆浆

豆腐（北）

豆腐（南）

豆腐（内酯）

豆腐丝

豆腐干

素什锦

红豆沙

腐竹

第四章 蔬菜类

白萝卜

胡萝卜

扁豆

豇豆

荷兰豆

毛豆

绿豆芽

茄子

番茄

红辣椒

柿子椒

樱桃番茄

冬瓜

黄瓜

苦瓜

南瓜

丝瓜

西葫芦

迷你黄瓜

蒜苗

大葱

洋葱

韭菜

大白菜

小白菜

油菜

娃娃菜

菠菜

木耳菜

油麦菜

莴笋

生菜

茴香

芹菜

圆白菜

菜花

西兰花

紫甘蓝

藕

茭白

山药

第五章 菌藻类

木耳（干）

木耳（水发）

银耳（干）

银耳（水发）

平菇

香菇

……

第九章 禽肉类

第十章 乳品类

第十一章 蛋类

第十二章 鱼虾蟹贝类

第十三章 婴幼儿食品

第十四章 小吃、甜饼

第十五章 速食食品

第十六章 饮料类

第十七章 含酒精饮料

第十八章 糖、蜜饯类

第十九章 油脂类

第二十章 调味品类

沙怡梅，主管技师。在北京市疾病预防控制中心长期从事营养与食品卫生工作。在中国核心医药期刊上发表学术论文、译文等10余篇。参加《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》的编写。参与禽流感与sars的防控工作

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