服务的细节078：超市店长工作术 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

第1章 详细叙述了“超市店长的店铺运营5原则”，揭示了店长需要发挥领导力实现的五件事情。

第2章 对“超市店长的工作周期”进行了说明，店长可以通过6项工作来实现“超市店长的店铺运营5原则”。

第3章 以青果，鲜鱼、精肉，家常菜，日配的各部门为舞台，举例说明“5原则」中的“饮食建议”是怎样展开的。

第4章 作者主要介绍了自己所经历的操作方面的改革事例。

树立目标，深度学习，掌握实现目标的工作方法，从实例中把握精要。

店长应该做的事情只有五件！

1日常清洁

2友好服务

3防止缺货

4鲜度管理

5饮食建议

只要通过每天的 “工作周期”践行好以上5点，就能够大幅提升超市店铺的业绩！

超市店长的运营五原则

超市店长的“工作循环”

实例！超市店长的“各部门卖场改革”

实例！超市店长的“作业改革”  

【日】加藤津代志

A&A PLANNING董事长兼总经理/首席顾问

1956年生于福岛县。1975年进入York-Benimaru任职，工作31年。其中的15年时间主要在门店担任地区经理、店长。在应对竞争对手方面有丰富的经验，并对面向公司的竞争对策步骤书的创建做出了贡献。任职店长时，以经营管理、顾客为中心创建组织、机制，开展门店运营，并同时兼任培训新任店长的讲师。其参与实践的提供亲切服务店铺，受到日本全国超市的极大关注。

2007年，参与成立A&A Planning（株式会社），同年任副社长、首席顾问

2008年，担任康奈尔大学日本零售业经营管理讲师

2010年，担任A&A Planning（株式会社）首席顾问

2012年，担任该企业的董事长兼总经理、首席顾问。针对“店长培养”“竞争对策”“SV培养”等课题，以顾问的身份活跃在业界中

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书摘插图

超市店长的工作，在大家眼中是怎么样的呢? 首先想到的是不是: 必须要做很多事情，很复杂又有难度。作者在York-Benimaru这家颇有代表性的日本企业工作了31年，在这期间，担任店长职务长达15年。这15年里，像“全新店铺”“生意惨淡的店铺”“遭遇竞争对手的老店铺”等很多难以提高业绩的店铺，作者都曾经担任过店长。作者相信只要沉下心来思考“无论如何都要打破现在的困境”，并借助店内员工的力量，想尽办法，就能在任何时候都能开辟出解决问题的道路。

作者自己通过这些实战经验，掌握了一套“ 超市店长带动店铺生意的诀窍”。其实，要想打造一个强大的超市，作为店长，只要重视“基本原则”，并切实地执行就可以了。忽略“基本原则” 的店长，是不会让门店顾客盈门的。那么，这些“基本原则” 如何在超市现场落地呢? 这也不难，只需采取必要的方法，将“基本原则” 落实到每天的“工作循环” 即可。对“超市的店长” 来说，前文中的“ 基本原则”，即“店铺运营五原则”，将这五原则融入每天的“工作循环” 中去，然后每天、每周地坚持下去，那么这个店长所在的店就一定会得到改善。

这是为什么呢? 原因在于，这样做带来的结果是提升，“女性小时工的战斗力”。其实，本书中所提到的“店铺运营五原则” 以及“ 工作循环”，其意图便是提升“ 女性小时工的战斗力”，是否能成为具有竞争力的超市，分界点就在于能否提高这类员工的战斗力。虽然这是一个经常被忽略的群体，但不得不承认:超市的强大与否，取决于这些女性小时工。

倘若店长能够将这些员工的想法不断地反映到卖场中，让她们持续地意识到自己就是“ 主人翁”，那么就一定能打造出实力强大的超市。而作为正式员工的各部门主管，他们的自信及能量也会随之大大提升。终的结果是，越来越多的员工成为干部后备人选，整个企业成为一个人才济济的团队。

超市里的女性小时工，既是店铺所处商圈的居住者，又是每天进行类似烹饪等家务劳动的主妇集合体，要活用她们的“感受” “了解的事情” “想要的东西” “想实现的事情”。或许这么说更准确一些: 如果没有抓住这些内容，就无法成为受到当地民众欢迎的超市。需要和读者们再次强调的是，超市店长应该做的事情并没有什么特别，做好“ 通过日常工作循环，落实店铺运营五原则，提高女性小时工的战斗力” 这一件事情，就足够了。

在本书中，首先，章将为大家详细介绍“ 店铺运营五原则”，即店长必须要做到这五条，才能获得并实现自己的领导力。其次，第二章的内容是“ 超市店长的工作循环”，店长要通过工作循环中的六个步骤，实现店铺运营的五原则。再次，第三章以蔬果、鲜鱼、精肉、熟食、日配各部门为背景，通过具体的事例，介绍五原则中的“食谱推荐” 是如何展开的。后，第四章作者以自己的亲身经历，从实操的角度讲解改善的案例，要学习店长这个角色应该去执行的内容，同时学习执行的方法，并通过实例找到感觉。希望能通过本书，使得超市行业能够多一些有能力的店长。