一杯好茶养身心：养好身心百病消 封一平 安徽科学技术出版社 9787533770730 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

茶起源于中国，之后从中国传入世界各地。无论是药用、食用、饮用，对人体都大有裨益。闲暇无事独自修养，或是有客来访对面闲谈，抑或是对弈、弹琴、书法的过程中，都少不了茶饮，不仅雅致，而且能舒缓身心。

《一杯好茶养身心：养好身心百病消》详细介绍了茶的种类、正确的识茶储茶搭配茶的方法、四季茶养生法、适合不同体质者的茶、日常保健茶、不同症状所适合的茶等，让您深入了解茶饮的健康元素、作用原理，更加容易辨别出哪种茶饮适合自己，喝对茶，养身心！

第一章 养生名茶种类多，详述几种常见茶

绿茶，汤清叶绿，清除暑热

红茶，汤红叶红，提升精神

黄茶，汤黄叶黄，甘醇鲜爽

白茶，绿妆素裹，鲜醇爽口

黑茶，汤色橙黄，醇和润滑

花茶，茶引花香，花增茶味

乌龙茶，茶汤醇厚，防癌抗衰

第二章 识茶储茶搭配茶，教你如何提升茶品质

茶的分类，善饮茶更要善分茶

茶的营养，告诉你茶中的秘密

茶能解毒，曾作为药物存在

泡茶用水，好水才能泡出好茶

茶的储存，茶香久存有妙法

茶的选购，挑对茶材好养生

名茶鉴别，名茶真假如何知

新陈鉴别，教你挑选优质茶

茶点与茶饮的搭配，搭配得当茶更香

第三章 喝好应季养生茶，顺应季节好养生

春季，疏肝养肝选对茶

夏季，清热消暑要靠茶

秋季，缓解干燥就找茶

冬季，温养阳气得喝茶

第四章 辨清体质来喝茶，不同的人喝不同的茶

阳虚体质，补足阳气喝什么茶

阴虚体质，辨证选择茶疗方

气虚体质，补益正气喝什么茶

痰湿体质，祛除痰湿喝什么茶

……

第五章 日常保健难离茶，简单茶饮大健康

第六章 饮茶之忌要知道，提升茶品不伤身

第七章 喝茶祛除常见病，不同症状饮不同茶

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书摘插图

《一杯好茶养身心：养好身心百病消》：

　　1.杀青

　　黑茶原料比较粗老，为了防止黑茶中的水分不足而导致杀青不匀透，通常除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，均按10：1的比例洒水，也就是平均每10千克鲜叶洒1千克清水。洒水应注意均匀，以利黑茶杀青时杀匀杀透。

　　手工杀青：用大口径锅（口径80~90厘米）斜嵌到灶中，呈300的倾斜面，灶高70-100厘米。备好草把和油桐树枝丫做的三叉状炒茶叉，三叉各长16-24厘米，柄长50厘米左右。通常采取高温快炒的方式，将锅温控制在280-320℃，每锅投叶量为4-5千克。鲜叶入锅后，立刻用双手匀翻快炒。感觉到烫手时，改用炒茶叉抖抄，被称作“亮叉”。出现水蒸气的时候右手持叉，左手握草把，把炒叶转动闷炒，被称作“渥叉”。亮叉和渥叉交替进行，持续2分钟左右。等到黑茶茶叶软绵、带黏性，颜色转成暗绿、没有光泽，青草气消除、香气凸显，折粗梗不易断、均匀一致的时候，就是杀青适度时。

　　机械杀青：锅温达到杀青要求的时候，投入鲜叶8-10千克，根据鲜叶老嫩、水分含量多少来调节锅温，闷炒或抖炒，等到杀青适度时出机器。

　　2.初揉

　　黑茶的原料粗老，揉捻的时候应注意掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉时，揉捻机的转速在40转／分左右，揉捻时间保持在15分钟左右。等到黑茶嫩叶成条、粗老叶成皱叠时即可。

　　3.渥堆

　　渥堆是形成黑茶色香味的关键工序。黑茶渥堆的条件要适宜，渥堆要在背窗、洁净的地面，远离阳光直射，室温保持在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。经过初揉的茶坯不经解块立即堆积，堆高1米左右，上面盖湿布、蓑衣等，进而保温保湿。渥堆过程中进行一次翻堆。堆积24小时左右，茶坯表面能看到水珠，叶色从暗绿变成黄褐，有酒糟气或酸辣气味，将手伸到茶堆内能感觉到发热，茶团的黏性下降，一打即散，也就是渥堆适度。

　　4.复揉

　　渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力比初揉小一些，一般持续6-8分钟。下机解块，及时干燥。

　　5.烘焙

　　烘焙为黑茶初制的最后一道工序。经烘焙后的黑茶呈油黑色，有松烟香味。一般采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯，长时间一次干燥，所形成的黑茶香味和其他茶类不同。

　　黑茶在七星灶上干燥，灶口处的地面上燃烧松柴，松柴横架，同时保持火力均匀，借助风力让火温均匀地透到七星孔之中，扩散至灶面焙帘上。焙帘温度达到70C以上时，撒上第一层茶坯，厚度是2-3厘米；等到第一层茶坯烘到六七成千的时候，撒第二层茶坯，撒叶厚度稍薄。这样一层一层地加到5-7层，总厚度不超过焙框高度。等最上面的茶坯七八成干的时候，退火翻焙。翻焙时用特制铁叉，把已干的底层茶翻到上面，尚未干的上层茶翻到下面。继续升火烘焙，等到上中下各层茶叶干燥至适度的时候，进行下焙。

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