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西餐，是优雅的美食。

如果您了解西餐，并且喜爱西餐，如果您想拥有一家属于自己的西餐厅，那么，您准备好了吗？

本书将为您勾画出一幅开家西餐厅的理想蓝图。让我们一起开始，让刀与叉为你演绎一段完美的创业之旅。

章 姓西，名餐，字浪漫

一、西餐发展简史

二、西餐在中国

三、西餐在类别

四、西餐文化六要素

五、中国西餐市场的现状

六、西餐市场发展趋势

第二章 精心筹划，是成功的一半

一、认清自己

二、必不可少的咨询

三、开店流程

四、为餐厅选个“宝地”

五、兵马未动，粮莫先行——谈筹资

第三章 稳扎稳打，建立牢固根基

一、创业计划书

二、选择合适的经营方式

三、确定餐厅规模

四、店名的魔力

五、一定要把预算做好

第四章 魅力设计，诠释精典

一、精致中的浪漫

二、根据类型及主题巧妙设计

三、装修的平面规划要点

四、厨房的种类及功能

五、厨房设计须实用

六、流光溢彩的光影效果

七、物品陈设及饰品摆放

第五章 精挑细选，合理采购

一、西餐厅所需物件总览

二、西餐厅的采购

第六章 全力打造优秀人才队伍

一、21世纪人才贵

二、员工管理

三、基本服务规范和训练要求

四、留住优秀人才

第七章 精彩经营赢“上帝”

一、初试身手试营业

二、选个吉日开业

三、精心设计菜单

四、顾客就是上帝

五、作好餐饮经营分析

六、西餐厅经营的创新

第八章 西餐厅的管理

一、现代西餐厅的管理

二、餐厅常用管理法

……

第九章 巧妙营销，广结财缘

第十章 优雅的西餐礼仪

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书摘插图

书籍介绍

西餐，是优雅的美食。如果您了解西餐，并且喜爱西餐，如果您想拥有一家属于自己的西餐厅，那么，您准备好了吗？本书将为你勾画出一副开家西餐厅的理想蓝图。让我们一起开始吧，让刀叉为你演绎一段完美的创业之旅。