饭店管理概论（高等职业教育“十二五”规划教材） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　《高等职业教育“十二五”规划教材·旅游管理专业教学改革教材：饭店管理概论》的主要特点是：①集多本教材之所长，理论先进，反映了现代饭店经营管理的新理念、新方法和新技术；②教材内容针对高职学生特点，本着“必需、够用为度”的原则进行编写，并考虑前修后续课程的衔接性；③理论与实践相结合，体现了较强的实用性。

章 饭店概述

节 饭店的含义和特点

第二节 饭店发展历史沿革

第三节 饭店的类型与等级

第四节 饭店业的发展现状与趋势

第二章 饭店管理概述

节 饭店管理的概念

第二节 饭店管理的基础理沦

第三节 饭店管理的职能与方法

第四节 现代饭店管理者的新思维与新观念

第三章 饭店组织管理

节 饭店组织机构与组织制度

第二节 饭店企业文化

第四章 饭店市场营销

节 饭店市场营销概述

第二节 饭店营销传统模式

第三节 饭店新型营销模式

第四节 饭店市场营销管理的实际运用

第五章 饭店人力资源管理

节 饭店人力资源管理概述

第二节 饭店人力资源计划

第三节 饭店员工招聘与录用

第四节 饭店员工培训

第五节 饭店员工绩效与薪酬管理

第六节 饭店员工的激励

第六章 饭店服务质量管理

节 饭店服务质量概述

第二节 饭店服务质量控制体系

第三节 饭店服务质量管理方法

第四节 提高饭店服务质量的途径

第七章 饭店物资与设备管理

节 饭店物资管理

第二节 饭店设备管理

第八章 饭店收益管理与成本控制

节 饭店收益管理

第二节 饭店成本控制

第九章 饭店安全管理

节 饭店安全管理概述

第二节 饭店安全保障系统

第三节 饭店安全事故的预防与处理

第十章 饭店信息管理

节 饭店信息概述

第二节 饭店管理信息系统

参考文献

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