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内容简介：
华海霞，侯晓东主编的《果蔬贮藏与运输(工学结合教材全国高职高专规划教材)》主要介绍果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响，果蔬成熟过程中组织结构和理化变化，果蔬的呼吸作用，环境温度及果蔬失水，果蔬采收及采后商品化处理，果蔬贮藏期间品质监控，果蔬贮藏设计，果蔬运输与销售等。
本教材主要用于高职高专院校食品相关专业，也可作为高校食品类课程的辅助教材，还可以供从事食品相关部门生产技术人员参考。
书籍目录：
绪论
项目一 采前因素及采收技术因素对果蔬贮藏品质的影响
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目二 果蔬采后商品化处理
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目三 果蔬贮藏期间品质监控
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目四 果蔬贮藏设计
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 单项技能训练
模块四 项目实施
习题
项目五 果蔬运输与销售
模块一 项目任务书
模块二 相关知识链接
模块三 项目实施
习题
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：3分
主题深度：6分
文字风格：9分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：7分
知识广度：4分
实用性：4分
章节划分：8分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：9分
现实相关：7分
沉浸感：7分
事实准确性：5分
文化贡献：9分