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在《希望的收获》一书中，珍·古道尔博士告诉我们,我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。

作者希望通过这本书，让人们更加关注这些对生命至关重要的问题——这些问题关乎这个星球自然资源的可持续性、动物的福祉，还有一个非常重要的，就是人类的健康。

第一章 动物和我们 ／1

自然界的智慧 ／2

工具的使用与狩猎 ／5

人类进化过程中的一线光明 ／6

火——熟食的起源 ／8

人类文化的曙光 ／9

第二章 文化的庆典 ／11

不同的地方，不同的饮食 ／13

欢呼！敬礼！干杯！ ／17

街上的食物 ／19

手指、叉子和筷子 ／20

庆祝和酒宴 ／22

难忘的几餐饭 ／23

食物和宗教传统 ／24

第三章 我们是如何失去传统农耕的 ／29

用化学维持生命 ／30

用毒药种植食物 ／32

我们的化学遗产 ／33

充满希望的觉醒 ／35

第四章 不满的种子 ／36

小心：前方有危险生物 ／38

信箱里的一封信 ／38

种子的统治者 ／41

农民的反抗 ／43

他们以前错了 ／46

动物和转基因生物 ／48

你能做什么 ／51

第五章 动物工厂：悲惨的饲养场 ／54

家禽的苦难 ／57

不是每只猪都活得像“宝贝” ／58

牛肉：隐藏的故事 ／60

不怎么满足的牛 ／62

小牛肉：你听得到的都是真的 ／63

“科学怪食”的诞生 ／64

尊重古老契约 ／65

第六章 饲养场的动物：对我们健康的危害 ／68

他们甚至不称自己是农场 ／68

屠宰场中的疾病 ／69

细菌 ／70

病毒 ／71

激素 ／71

抗生素抗药性 ／72

动物排泄物：污染循环 ／74

养猪业是个大行业 ／75

第七章 帮农场动物过上更好的生活 ／80

运用你的消费者力量 ／82

要餐厅负起责任 ／82

和你的食品店老板聊聊 ／83

仔细阅读标签 ／85

购买用草饲养的动物制品 ／85

支持做正确的事的农民 ／87

一次一根线 ／92

帮忙救援动物 ／92

第八章 洗劫海洋 ／97

非洲的大湖泊 ／99

水产养殖业的危害 ／100

对人类有害 ／103

饲养大虾 ／105

愿意冒险吗 ／108

含汞的海洋 ／108

你能做什么 ／108

第九章 开始吃素 ／111

想想我们的孩子 ／117

吃肉如何影响环境 ／120

满足我们对肉的胃口 ／121

不负责任的用水方式 ／123

少吃肉和海鲜的例子 ／123

第十章 全球超级市场 ／126

“新鲜食品”的神话 ／127

第十一章 拿回我们的食物 ／131

明智的农业 ／132

深层有机、浅层有机 ／134

有机食品的成本 ／139

我们真的买得起“廉价”食物吗 ／139

你能做什么 ／140

第十二章 保护我们的家庭农场 ／144

本地：新有机 ／145

英镑、美元、比索、卢比：买得起的本地食物 ／151

在我们的城市里务农 ／152

抢救家庭农场 ／154

你能做什么 ／154

第十三章 吃本地、吃当季 ／157

保护我们的传家宝 ／158

那些过来人 ／160

传统食物是最健康的 ／160

慢餐跟上了脚步 ／162

一次一顶安全帽来改变世界 ／162

你能做什么 ／166

第十四章 世界有机浪潮 ／171

继续充满希望 ／172

帮助妇女照顾地球 ／174

一切始于土壤、终于土壤 ／174

给本地居民的本地食物 ／176

你能做什么 ／177

第十五章 在家里和在学校，喂养我们的孩子 ／180

学校餐 ／183

一场美味革命 ／185

之后还有伟大梦想 ／190

给我吃得好一点：“裸体大厨”到学校 ／192

新课程的胃口 ／193

你能做什么 ／195

第十六章 肥胖症、快餐和浪费 ／196

不太好的联系 ／199

快乐儿童餐的诱惑 ／200

小心玉米糖浆 ／201

垃圾食物、糖分和暴力 ／202

别浪费，别想要 ／204

你能做什么 ／204

第十七章 逐渐显现的水危机 ／206

水资源的浪费 ／208

灌装水的真相 ／208

关于塑料瓶 ／209

当企业拥有水 ／209

会不会为水开战 ／213

你能做什么 ／213

第十八章 内布拉斯加的故事 ／215

他们拥有玉米 ／217

他们拥有工业化饲养场 ／218

他们拥有全球性的超级市场 ／219

他们还制造水危机 ／220

内布拉斯加还有希望 ／222

第十九章 希望的收获 ／229

改变世界：一次购买、一餐饭、一口一口地改变 ／233

用吃来投票 ／235

资源 ／235

跟这些组织一起采取行动 ／236

“社区支援农业”（CSA）与美国当地社区园地 ／238

健康学校 ／239

动物权益组织与庇护所 ／240

到哪里寻找有机和可持续的产品 ／241

书籍、期刊和DVD ／242

特殊主张 ／244

珍·古道尔博士1934出生于伦敦，一生致力于黑猩猩的研究和保护，她是国际知名的动物行为学家，也是二十世纪的一位最具有传奇色彩的女性。四十年来，她一直在非洲大陆对黑猩猩做深入研究，并为冈比河研究中心开展持续时间最长的野生动物群落的实地考察。她的实地研究改变了人类学的历史，她的爱心、毅力、才智和热情使她成为动物保护领域的杰出人物。 2002年4月，联合国秘书长安南授予她“联合国和平信使”的称号。珍古道尔博士曾多次来中国开展环境教育活动，在许多青年人心目中享有崇高地位。

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家禽的苦难

许多家禽都被饲养在“电池农场”（ Battery Farms，因为狭小的笼子酷似蓄电池而得名）里，建筑物里成百上千个笼子一个堆一个。在蛋鸡的“电池农场中，光是一间棚就能装多达七万只笼中鸟，四到六只母鸡挤在狭小的铁丝笼里，距离近到无法伸展翅膀。

狭小的空间导致他们经常互啄，于是他们的喙往往在痛苦的拔喙过程中被修整”。此外，由于他们的脚爪动不动就被笼子底部的铁丝网眼卡住，所以他们有时会被切去脚趾末端，以防脚趾生长。

当蛋鸡的产蛋量开始下滑时，会被断水断粮几天，饲养者通过灯光控制使白天和黑夜颠倒，把母鸡吓得羽毛全部掉光。母鸡在强制换毛过程之后，再次开始短短几周的下蛋期。等蛋鸡被榨干，报废的蛋鸡被用来做鸡汤。在这些蛋中，刚被孵化的公鸡通常被当做无用的“副产品”扔进塑料袋里。随着越来越多的小身躯堆在他们身上，最后这些小公鸡就窒息而死，之后被丢进垃圾桶里。有些小鸡则被绞碎做成动物饲料，有的还是在活着的时候就被绞死。

供你买来烧烤或炒菜的包装整齐的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉片来自于嫩鸡或阉吗，他们曾经在狭小的屋互相推挤，从彼此身上踏过，有的鸡被踩踏致死。火鸡短暂的一生是荒可笑的，他们被灌入生长激素，直到再也无法站立或正常殖。然面当家人聚在节餐上庆祝感恩节或圣诞节时，有多少人会为那些用自己苦难造就人类大餐的火鸡，有过哪怕一丝感恩的念头？但是，排徊在那里的火鸡灵魂当然也会加人感恩庆典，只是他们要感谢的是终结他们受苦受难一生的死亡。

食用的鸭和鹅，也被养在和鸡一样密集的农场里。他们被迫喂食的方式根本就是忠待，目的是使他们的肝脏肿大到可以被做成经济价值很高的鹅肝酱。农场工人将一根金属管硬塞进鸭或鹅的咽喉，用泵将大量玉米饲料直接灌入可怜动物的食道。只要几星期的工夫，鸭和鹅就会超重，他们的肝脏肿大到正常的十倍。养来做肝酱的鸭和鹅几乎无法呼吸，更别说是站立或行走了。他们多数...

书籍介绍

在《希望的收获》一书中，珍·古道尔博士告诉我们,我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。

作者希望通过这本书，让人们更加关注这些对生命至关重要的问题——这些问题关乎这个星球自然资源的可持续性、动物的福祉，还有一个非常重要的，就是人类的健康。