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内容简介：
本书系统地论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，主要内容包括酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在油脂工业中的应用共八章。
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：4分
语言运用：5分
文笔流畅：5分
思想传递：4分
知识深度：9分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：4分
结构布局：9分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：5分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：6分