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本书包括五部分。“肾脏病的危险信号”“认识肾脏病”分别介绍了常见的肾脏病症状及肾脏疾病；“肾脏病的饮食和营养干预”立足本领域前沿的观点，涵盖具体每类肾脏病的饮食原则，并且解答肾脏病患者常见的疑问。“肾脏病饮食技巧与食谱”列举肾脏病营养餐制作要点及方法，并提供示例。

“健康资源”为肾脏病患者提供饮食相关成分表，便于患者调整营养方案。

肾脏病的危险信号

1 水肿 / 2

2 高血压 / 4

3 尿频、尿急、尿痛 / 6

4 少尿 / 10

5 多尿 / 13

6 腰酸、腰痛 / 15

7 血尿 / 17

8 尿中泡沫增多 / 20

9 读懂化验单 / 22

认识肾脏病

10 肾小球疾病 / 28

11 肾小管间质疾病 / 31

12 继发性肾脏病 / 35

13 药物性肾损伤 / 38

14 慢性肾脏病 / 41

15 急性肾损伤 / 44

16 尿路感染 / 47

17 肾血管疾病 / 51

18 单纯性肾囊肿 / 55

19 多囊肾病 / 57

肾脏病的饮食和营养干预 

20 肾脏病的饮食和营养干预 / 62

21 慢性肾脏病患者怎么吃 / 66

22 糖尿病肾病患者怎么吃 / 73

23 急性肾小球肾炎患者怎么吃 / 78

24 慢性肾小球肾炎患者怎么吃 / 82

25 肾病综合征患者怎么吃 / 85

26 泌尿系结石患者怎么吃 / 89

27 急性肾损伤患者怎么吃 / 93

28 尿路感染患者怎么吃 / 96

29 多囊肾病患者怎么吃 / 99

30 腹膜透析患者怎么吃 / 102

31 血液透析患者怎么吃 / 106

32 肾移植患者怎么吃 / 110

33 肾脏病合并高血压患者怎么吃 / 113

34 肾脏病合并水肿患者怎么吃 / 115

35 肾脏病合并高脂血症患者怎么吃 / 118

36 肾脏病合并肥胖患者怎么吃 / 120

37 肾脏病合并高尿酸血症患者怎么吃 / 124

38 肾脏病合并高钾血症和低钾血症患者怎么吃 / 126

39 肾脏病合并高磷血症和低磷血症患者怎么吃 / 128

40 肾脏病合并高钙血症或低钙血症患者怎么吃 / 131

41 肾脏病合并高镁血症或低镁血症患者怎么吃 / 134

42 肾脏病患者能吃豆制品吗 / 137

43 肾脏病患者能吃肉吗 / 139

44 肾脏病患者需要完全吃素吗 / 141

45 蛋白粉适合肾脏病患者吗 / 143

46 肾脏病患者能吃海鲜吗 / 146

47 肾脏病可以补充复合 / 复方维生素制剂吗 / 148

48 肾脏病患者需要补钙吗 / 152

49 肾脏病患者可以吃补品吗 / 156

50 肾脏病患者可以吃膏方吗 / 159

51 肾脏病患者需要低盐饮食吗 / 162

52 肾脏病患者需要无盐饮食吗 / 164

53 肾脏病患者怎样选择盐 / 166

54 肾脏病患者该怎么喝水 / 169

肾脏病饮食技巧与食谱

55 什么是 DASH 饮食 / 174

56 什么是地中海饮食 / 177

57 什么是麦淀粉饮食 / 180

58 麦淀粉饮食食谱 / 182

59 限钾小技巧 / 186

60 限磷小技巧 / 187

61 去嘌呤小技巧 / 188

62 慢性肾脏病患者食谱使用方法 / 189

63 低盐优质低蛋白质麦淀粉饮食周计划 / 190

附  录

附录 1 食物交换份 / 204

附录 2 食物血糖生成指数表 / 208

附录 3 常见食物成分查询表（患者版） / 210

附录 4 食物嘌呤含量表 / 219

附录 5 各种日常活动和运动的代谢当量表 / 221

陈楠，主任医师，博士研究生导师。法国国家医学科学院外籍院士，上海交通大学二级教授，上海交通大学医学院肾脏病研究所所长，上海交通大学医学院附属瑞金医院肾内科教授。获美国肾脏病基金会（National Kidney Foundation，NKF）国际突出贡献奖等称号。在国内外杂志发表文章 400 余篇。先后承担国家重点基础研究发展计划、国家“十二五”规划、国家自然科学基金等科研项目 30 余项。获成果奖 16项，包括*科学进步奖一等奖、*提名国家科学技术奖科技进步奖一等奖、*科技进步奖推广奖二等奖、中华医学科技奖二等奖、上海市科技进步奖一等奖和二等奖等。

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编辑推荐

本书由上海市医师协会肾脏内科医师分会的众多教授、专家和临床医生精心撰写，面向广大肾脏病患者，解答诸多营养方面具体问题。

本书内容详实丰富、准确可靠，是一本集科学性、通俗性和实用性于一体的不可多得的优秀科普读物，可为肾脏病患者提供良好的饮食指导。

前言

肾脏病是一类发病率很高的疾病，流行病学研究显示，每 9 个人中就有一个慢性肾脏病患者。俗话说"病从口入"，慢性肾脏病患者更需要注意饮食。然而，得了肾脏病应该怎么吃? 其实很多患者并不清楚，甚至存在许多误区，"得了肾脏病不能吃盐""得了肾脏病不能吃豆制品".…·这些观点是片面和不正确的。不必要的饮食限制会造成或加重营养不良，不正确的饮食习惯甚至会带来严重后果，可见健康教育特别是饮食健康教育对肾脏病患者非常重要。

目前市面有许多饮食指导的科普图书，但针对肾脏病患者的饮食指导图书十分少见，且多数并非由肾脏病专科医生编写，在专业知识上存在认识不足的问题，甚至有错误的观点;同时，多数以文字描述为主，缺乏具体饮食指导，实用性不强。为做好肾脏病饮食的科普工作，上海市医师协会肾脏内科医师分会发起并组织编写这本科普读物，聚焦"得了肾脏病怎么吃"这个肾脏病患者关心的问题之一。本书的编者多数来自上海市医师协会肾脏内科医师分会，由临床一线的肾脏病专科医生组成，聚集了上海市各家医院肾脏病专科医师的骨干力量，为广大肾脏病患者带来科学的饮食指导。

本书集科学性、通俗性和实用性于一体，将助力慢性肾脏病患者的治疗和康复。

陈 楠

上海交通大学医学院附属瑞金医院教授上海市医师协会肾脏内科医师分会会长

2020年12月

书籍介绍

本书包括五部分。“肾脏病的危险信号”“认识肾脏病”分别介绍了常见的肾脏病症状及肾脏疾病；“肾脏病的饮食和营养干预”立足本领域最前沿的观点，涵盖具体每类肾脏病的饮食原则，并且解答肾脏病患者常见的疑问。“肾脏病饮食技巧与食谱”列举肾脏病营养餐制作要点及方法，并提供示例。 “健康资源”为肾脏病患者提供饮食相关成分表，便于患者调整营养方案。