舌尖上的四川苍蝇馆子 吴鸿【正版】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）

0／曹家巷明婷饭店脑花最忌有膻味，一般是做不好的，他们的做法是把脑花和豆腐都氽水，去掉脑花的膻味与豆腐的腥味，沥干水分后，大火烧油，炒好，加了二三十味香料秘制的调料，像什么郫县豆瓣、海椒、香辣酱、味精鸡精的，还说要加鸡油保证脑花与豆腐的鲜嫩。

02／奋进小院坝土碗菜表哥老腊肉，也就是他们极力推荐的，我看照片上的图还可以，但我又不相信照片，路到橱柜面前看了一下，老板说，百分之百的乡村土腊肉，我就说那就来一份吧。看起来真的不错，瘦肉很多，咸得吓人，我等高血压人慎用。

03／百花南街莫家牛肉馆袁老师是点菜高手，是有神功的，跟他一起吃饭不管是去没去过的餐馆，他都可以点一桌丰富好吃而又实惠的菜来。我问袁老何以做到这点？他说吃牛肉无非是吃家常味，就那几样，拌牛肉、烧牛肉、蒸牛肉，炖牛肉，烧煮炖炒，样样吃全了，又多又便宜。

04／洞子口陈氏凉粉红凉粉、白凉粉、热凉粉（对，热的也叫凉粉）、拌鸡块、卤肉拼盘、红烧鳝鱼、黄焖兔、热窝鸡、肝腰合炒、瓦块鱼、粉蒸肉，我只能用等等来代表省略号了，只要你能想到的菜名，安上去，准没有错，他们都有。

05／长发街老菜谱芹菜鸡杂，刚断生就起锅了，味道酸酸甜甜的，颜色也不错，是可以称赞的，不过我不敢多吃，糖尿病人嘛，我要自重，你要理解。期待已久的肝腰合炒终于上场了，原来是白味的，上面还有丝丝血迹，配以豌豆尖、木耳、泡椒和蒜片。

06／丰涛根子黄喉火锅黄喉火锅有两种底的，还有一种是兔肉做的。两种吃法的区别在于口感，兔肉要嫩些，而鸡肉是香的。蘸料由蒜茸、炒黄豆、葱花与芹菜配成，很多人把芹菜误认为是芫荽（香菜），真是没有眼水。

07／古镇遗风烧肥肠古镇遗风烧肥肠店不大，所经营的都是烧菜与蒸菜及拌菜，没有炒菜。做法单一，但菜品却不少。除了主打的烧肥肠、卤肥肠、蒸肥肠、拌肥肠系列，还有烧牛杂牛肉与蒸排骨、蒸牛肉等三十多种菜品，什么干拌牛杂、肥肠豆汤，啧啧。

08／浣花北路乡村菜主要的菜品都以红烧为主，有香辣味的，有泡椒或酸菜味的，各种菜的做法大同小异，只是内容的变化没有劋作与用料的区别。香辣脊髓、香辣脑花你可以把它们当一个菜看待，香辣牛筋和兔肚的味道也是一样的，只是牛筋、兔肚、脑花、脊髓的口感各不相同而已。

09／蜀汉东路荣园餐馆均匀的鱿鱼丝与清新的红鲜椒，再配少许的姜丝、蒜苗、花椒通过滚油一爆，在极短的时间起锅

吴鸿，出版人。热爱生活，苦人生之短，享乐以满足口腹之欲为先，挣的钱除了买书就是好吃好喝。好吃，并不要求“食不厌精”，只讲味蕾的满足感，色鲜味要有一定的水准才行。遍寻川内各种民间美味，记录川人真实的市井生活。著有《永远的宝贝》《怪斋杂记》《近墨者墨》等作品。

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《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

书籍介绍

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）