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罗伯特·麦克道尔·帕克（Robert M. Parker, Jr.），世界*评酒大师。

帕克被《纽约时代》评为“世界*有影响力的葡萄酒评论家”，他是法国国家骑士十字勋章、荣誉军团勋章获得者（分别由前总统密特朗和希拉克颁发）。

这30多年来帕克一直在国际葡萄酒界占据主导地位，他在*时期每年品酒超过1万种，累计品评超过25万种葡萄酒。帕克为自己天才的嗅觉和味觉投保一百万美元。

他自创的“帕克评分”是葡萄酒收藏家和投资者*看重的指标之一，决定一款酒乃至一个酒庄的兴衰，帕克的评分甚至影响了葡萄酒的市场价格。他创办了“*个真正的消费者葡萄酒指南”——《葡萄酒倡导家》杂志，秉承“独立”“公正”的原则，征服了全世界的葡萄酒爱好者。

从一个从小喝可口可乐长大的美国律师到掀起全球范围的葡萄酒革命的品酒大师，帕克改变了人们生产、销售和谈论葡萄酒的方式。他开创的“帕克时代”影响了世界近40年。

引 言

章 品酒之王成长记 

第二章 葡萄酒热潮与其他罗伯特们 

第三章 葡萄酒改革运动 

第四章 1982 年份的波尔多 

第五章 一年品尝一万种葡萄酒 

第六章 艰辛的品酒之路 

第七章 品酒之王的成就 

第八章 酿酒取悦帕克 

第九章 评议帕克 术语表 

参考文献 致 谢 

作者：艾琳·麦科伊（Elin McCoy）

美国记者、作家、国际葡萄酒裁判

《彭博市场》杂志葡萄酒与烈酒专栏作家

《美食与美酒》杂志长期特约编辑。

她是一位备受尊敬的葡萄酒作家，30多年来一直从事葡萄酒书籍写作。她撰写的《品酒之王：罗伯特• 帕克传》研究深入，记述了很多值得细细品味的事情，对帕克的描写非常公正、清晰，充满了引人入胜的分析。

《品酒之王——罗伯特·帕克传》荣获“2005年世界美食家大奖”zui佳饮料史图书，入围“詹姆斯•比尔德奖”和“国际烹饪专业人员协会奖”决赛。

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噗！帕克将一口葡萄酒吐在了不锈钢水槽的一侧，几滴红色酒渍溅到了水槽上，流进了下水道。帕克皱着眉头，牙龈、舌头和脸颊内侧都是葡萄酒的余味。葡萄酒太过酸涩，草木味道很浓（他确定这酒经过了加酸处理），风味尽失。帕克要品尝

26 种加利福尼亚赤霞珠葡萄酒，这是他品尝的第4 种。他觉得给这款酒80 分出头都算慷慨了。他会再品尝一遍，但现在只能给个81 分，太令人失望了。

下一款酒呈深紫色（几乎不透光），他知道加州很多赤霞珠都是如此。他眯着眼睛，排除一切干扰（传真机的嗡嗡声、窗外的雨声、巴塞特猎犬的叫声、电话铃声和隔壁房间的低语声），然后将鼻子凑到玻璃杯前，干净利落地吸了一口酒香。酒香很浓，是黑加仑味的吗？是黑莓味，还是黑樱桃味？为了确认到底是哪一种香气，他倾斜酒杯，喝了一大口，任由葡萄酒在口中蔓延。他放平酒杯，像漱口

一样在口中咂摸了几下。他停顿了一会儿，看向前方，目光涣散。他对准水槽，有力地将酒吐出。酒水形成一道完美的弧线，碰到金属水槽，

发出撞击声。葡萄酒的味道和香气挥之不去，他品着余味，集中思想，

梳理着刚刚的印象：口感丰富，果味浓郁，满是成熟的黑樱桃味

…… 肯定有黑加仑的香气；质地丰厚，辛香味恰到好处，余味持续了30秒。这款酒简直是享乐主义者梦寐以求的。

    他给这款酒打了

95 分——他非常肯定。

    一个月后，评分就会公布，这款

95 分葡萄酒的生产者一定会大加庆祝。如果是个小酿酒厂，人们会纷纷打电话祝贺。他已经成功跻身90 分以上葡萄酒生产商之列。公布分数当周，他的酒就会被一抢而空——甚至都用不了那么长时间。而那位获得81 分的葡萄酒生产商会气得咬牙切齿，这款酒已经很难推销给零售商了。再获得几个这样的低分，他的财路可就断了。

    中午时分，帕克已对很多葡萄酒作出了评论。这些评论会让一些葡萄酒一夜成名，也会让一些久负盛名的葡萄酒黯然失色，从而对全球葡萄酒市场产生一定影响。零售商对此非常期待，他们会迅速订购

90 分以上的葡萄酒。酒庄和酒厂的老板则惶恐不安，谁知道分数会导致价格上涨还是下跌呢。成千上万的葡萄酒爱好者会将帕克的评论奉为圭臬。

    为什么？因为这位品酒者是罗伯特

•麦克道尔•帕克，他的品酒能力可与爱因斯坦的智力相媲美，他是世界上影响力的葡萄酒评论家。不仅如此，他现在在各行各业都很有影响力。如果一位纽约的影评家批判或称赞一部影片，他可能会影响这部影片在纽约的声誉， 但他的观点不会对巴黎或东京的电影观众产生同样的影响，世界上的电影制片人也不会专门制作迎合他品位的影片。但在过去20 多年里， 帕克对葡萄酒的热情和看法已经影响了几乎每一个酿酒和饮酒的国家里的葡萄酒酿造、购买和销售的方式，并且出现了一些生产商，他们有意识地酿造了一些旨在取悦他的葡萄酒。

尽管帕克赢得了世界的关注和不绝于耳的称赞，但他仍然是葡萄酒界一个有争议的人物。他挽救了许多濒于破产的酿酒厂，使许多酿酒师成为百万富翁，把许多名不见经传的葡萄酒变成了广受欢迎的收藏品；但他也会给一些葡萄酒低分，使这些酒价格降低、声誉受损。他还被人起诉，甚至受到死亡威胁。有些人指责帕克将世界葡萄酒产业转变成为一个单一的全球市场，导致价格飙升，还指责他根据自己的偏好重塑了世界葡萄酒的品位。他喜欢那些颜色偏深、酒精含量高、口味强劲、浓度凝练的葡萄酒。在此过程中，他扼杀传统，只用分数衡量优质葡萄酒。其他人则非常崇拜他，声称他对全球葡萄酒质量的大幅提高作出了重大贡献，是葡萄酒消费者值得信赖的人。

    总而言之，帕克的评分是葡萄酒行业的晴雨表。

一个从小只喝软饮料，在大学期间去欧洲之前从来没有喝过葡萄酒的美国人，怎么能成为一位品酒大师呢？是什么样的时代和环境造就了他非凡的成就？

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蔡锷：咸、 同之际,粤寇[5]蹂躏十余省,东南半壁,沦陷殆尽。两公均一介书生,出身词林, 一清宦,一僚吏,其于兵事一端,素未梦见。所供之役,所事之事,莫不与兵事背 道而驰。乃为良心、血性二者所驱使,遂使其“可能性”发展于绝顶,武功灿然,泽 被海内

君子有高世独立之志,而不与人以易窥;有藐万乘、却三军之气,而未尝 轻于一发。

君子欲有所树立,必自不妄求人知始。

军事是极质之事,二十三史,除班马而外,皆文人以意为之。不知甲仗为 何物、战阵为何事。浮词伪语,随意编造,断不可信。

凡正话实话,多说几句,久之人自能共亮其心。即直话亦不妨多说,但不 可以讦为直,尤不可背后攻人之短。驭将之道,最贵推诚,不贵权术。

众无大小,推诚相与。咨之以谋,而观其识;告之以祸,而观其勇;临之 以利,而观其廉;期之以事,而观其信;知人任人,不外是矣。近日人心,逆亿万 端,亦难穷究其所往。惟诚之至,可救欺诈之穷。欺一事不能欺诸事,欺一时不能 欺之后时。不可不防其欺,不可因欺而灰心所办之事,所谓贞固足以干事也。

吾辈不必世故太深,天下惟世故深误国事耳。一部《水浒》,教坏天下强 有力而思不逞之民;一部《红楼》,教坏天下堂官、掌印司官、督抚、司道、首府 及一切红人。专意揣摩迎合,吃醋捣鬼,当痛除此习,独行其志。阴阳怕懵懂,不 必计及一切。

人贵专一。精神所至,金石为开。

军旅之事,胜败无常,总贵确实而戒虚捏。确实则准备周妥,虚饰则有误 调度,此治兵之最要关键也。粤逆倡乱以来,其得以肆志猖撅者,实由广西文武欺 饰捏报,冒功幸赏,以致蔓延数省。流毒至今,莫能收拾。

举人不能不破格,破格则须循名核实。否则,人即无言,而我心先愧矣。

蔡锷：带兵如父兄之带子弟一语,最为...

灵明无着，物来顺应，未来不迎，当时不杂，既过不恋，是之谓虚而已矣，是之谓诚而已矣。

为小将须立功以争胜，为大将戒贪小功而勿大局。

用兵之道，不外乎“奇正”二字，而将才不外乎“智勇”二字。

非知人不能善其任，非善任不能祥知其人。

士人第一要有志，第二要有识，第三要有恒。

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媒体评论

“麦科伊30年来一直在从事葡萄酒书籍写作，对帕克的描写非常公正而清晰。对于帕克，人们褒贬不一，有些人赞扬帕克提高了全世界的葡萄酒质量，有些人则指责他，因为他们认为酿酒师会根据帕克的口味来量身定做，以确保其葡萄酒能获得较高的评分。”——《波士顿环球报》

“或许，*影响力的评论家，罗伯特·帕克是个极具争议的人物……艾琳·麦科伊是一位受人尊敬的葡萄酒作家，她的传记研究深入，在她笔下的葡萄酒社会中，帕克的追捧者和诋毁者会发现很多值得细细品味的事情。”——《华盛顿邮报》

“这本书完美地再现了……他无与伦比的突出成就……研究深入的历史，充满着引人入胜的复杂情节……任何对葡萄酒的酿制、销售、买卖、推广和批判感兴趣的人，都应该读一读《品酒之王》。”——《西雅图时报》