极简烘焙：66款健康免揉面包（免揉面包的66种家常做法，让你每天都能吃到新鲜美味的手作面包。新手、懒人一学就会！） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

日本烘焙师、面包专家打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，随时现烤面包。无论你是上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受在家做面包的幸福和乐趣。

本书从制作冰箱常备免揉面团开始，介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作，土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架，4种烘烤方式，轻松制作66款免揉面包和点心，周末或闲暇之余，只要揉好面团，想吃的时候放进烤箱，随时现烤，轻松享受健康美味！

PART 1

轻轻松松，随时享受现烤面包！

拥有常备面包陪伴的美食生活

常备免揉面团的基本做法……04

常备免揉面团 大块面团保存5 天的方法……06

常备免揉面团 切块、整形保存3 天的方法……10

原味面团，美味的早餐日常

5DAYS

第1 天 小圆面包……14

第2 天 彩色面包棒……16

第3 天 营养三明治……17

第4 天 双味奶酪面包……19

第5 天 美乃滋玉米奶酪面包……21

甜味面团，可口的点心时光

3DAYS

第1 天 巧克力面包……22

第2 天 肉桂面包卷……25

第3天 奶油糖霜面包……27

全麦面团，活力的粗纤维选择

5DAYS

第1 天 面包棒……28

第2 天 德式香肠卷……30

第3 天 核桃戈尔贡佐拉奶酪圆面包……31

第4 天 墨西哥卷……33

第5天 麦穗培根面包……35

蔬食面团，健康的蔬果面包

3DAYS

第1 天 番茄面包……36

第2 天 番茄马苏里拉奶酪面包……39

第3 天 番茄佛卡夏面包……40

本书面包使用的主要材料……41

PART 2

每日的常备面包

口味丰富的迷你面包

原味面团

培根块面包……44

咖喱面包……45

咸味面包……46

牛蒡明太子麦穗面包……47

长香肠面包……48

小银鱼紫苏奶酪卷……49

甜味面团

菠萝面包……50

巧克力牛角面包……52

红豆面包……54

涂鸦面包……56

棉花糖比萨……58

杏仁酥片卷……60

全麦面团

黑橄榄面包……61

贝果……63

奶酪贝果……63

皮塔饼……64

栗子奶油面包……65

无花果面包……66

蔬食面团

南瓜奶油奶酪面包……68

奶酪菠菜面包……70

菠菜印度烤饼……71

胡萝卜三明治……72

胡萝卜面包……73

蓝莓面包……74

次吃的面包就是妈妈做的 ！

充满母爱的幸福面包计划……76

手抓辅食面包棒……77

海苔面包、卷心菜面包、香蕉面包、

黄豆粉面包……78

PART 3

每日现烤面包

做得大块一点、口味丰富的大面包

迷你吐司面包……81

手撕小餐包……82

狮子小餐包……85

果酱面包……87

番茄马苏里拉奶酪比萨……88

瑞士辫子面包……91

佛卡夏……93

牛奶哈斯面包……94

本书面包使用的主要工具……96

PART 4

利用常备面团

制作点心也没问题

原味司康饼……100

枫糖核桃司康饼……102

荷兰芹司康饼……103

红豆司康饼……104

抹茶白巧克力司康饼……105

原味松饼……107

夏威夷豆松饼……108

香蕉豆浆松饼……109

厚煎松饼……110

米粉松饼……111

甜甜圈……113

可可甜甜圈……114

红豆甜甜圈……115

一口甜甜圈……117

结语……118

吉永麻衣子

曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“ 快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。

于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。

还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

http: //yoshinagamaiko.com

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PART 1

轻轻松松，

随时享受现烤面包！

拥有常备面包陪伴的美食生活

感觉就像在做常备菜，

做好面包面团，放入冰箱备用。

这种新鲜、方便的面包做法叫“冰箱常备免揉面包”。

只要冰箱里有面包面团，就能够随时进烤箱烘焙！

这样做面包时会更轻松、更开心！

周末或闲暇之余，先做好面团，想吃的时候，就能随时享受现烤面包了！

当家里弥漫着刚出炉的面包香气时，整个人都会容光焕发，幸福满满！

Column

常备免揉面团也可以冷冻

冷冻方法

将完成发酵、切分好的只需要“烘焙就好”的面团冷冻起来。若选择做成大块面团保存5天，则需先冷藏一晚，等切块整形之后，再放入冷冻；选择切块整形保存3天的话，则需先将面团切块整形，冷藏一晚之后，再冷冻。

面团冷冻过后便不会黏在一起，再放入自封保鲜袋中保存起来即可。

隔天早上烘焙的时候，请于前一晚移至冷藏室里解冻。如果要马上烤的话，请先用微波炉加热30 秒，再按一般的方式烘焙即可。

如何烘焙冷冻面团

由于解冻时，面团表面会因为解冻出现的水滴而黏手，此时，可以将其放在硅油纸上，以避免烘焙时发生黏底状况。另外，像长条面包之类的扁平面团不需要解冻，直接放进烤箱烘焙就可以了。面团冷冻过后，表面口感或许会有点酥脆，更加美味。

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编辑推荐

★日本烘焙师、面包专家，打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，只要在冰箱里常备免揉面团，就能轻松手作新鲜面包与点心，随时现烤，美味不再等待！

★66款健康免揉面包，原味、甜味、全麦、蔬食，口味丰富，步骤详尽，哪怕是烘焙新手也能零失败！

★聚会、早餐、下午茶，轻松现烤，让你拥有常备面包陪伴的美食生活！

★宝宝的辅食面包，恋人的首次手作美味，自己的*次特别犒劳，免揉面包让你的生活幸福满满！

★无论你是忙碌的上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受免揉面包带来的幸福和乐趣！

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书籍介绍

日本烘焙师、面包专家打破传统的面包制作步骤，采取冰箱冷藏发酵法，随时现烤面包。无论你是上班族，还是家庭主妇，都能轻松制作，享受在家做面包的幸福和乐趣。

本书从制作冰箱常备免揉面团开始，介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作，土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架，4种烘烤方式，轻松制作66款免揉面包和点心，周末或闲暇之余，只要揉好面团，想吃的时候放进烤箱，随时现烤，轻松享受健康美味！