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本教材立足茶文化的基础——茶艺，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶叶知识，向后拓展到中外茶文化，设绪论和茶叶入门、茶艺基础、茶道略说、茶文化简史四章。绪论阐释茶艺、茶道、茶文化的概念及其关系，茶叶入门介绍六大茶类和再加工茶类的代表性茶叶、茶叶评鉴与贮藏、茶叶成分与功能，茶艺基础介绍茶艺基本程式、基础茶艺形式、少数民族茶艺，茶道略说介绍茶道与文学、艺术、哲学、宗教以及日本、韩国茶道，茶文化简史介绍中国茶文化酝酿、形成、发展、曲折以及对外传播。教材结构合理、循序渐进、详略得当，语言精炼、文字晓畅，深入浅出，图文并茂。

绪论

一、茶文化概念

二、茶艺概念

三、茶艺、茶道、茶文化的关系

四、茶文化与大学生文化素质教育

章 茶叶入门

节 基本茶类：绿茶、黄茶、黑茶

第二节 基本茶类：白茶、乌龙茶（青茶）、红茶

第三节 再加工茶类

第四节 茶叶评鉴与贮藏

第五节 茶叶主要成分及其功用

思考题

第二章 茶艺基础

节 备器与择水

第二节 茶艺基本程式

第三节 基本茶艺

第四节 工夫茶艺

第五节 民俗茶艺

思考题

第三章 茶道略说

节 茶道概述

第二节 茶道与文学

第三节 茶道与艺术

第四节 茶道与宗教哲学

第五节 国外茶道

思考题

第四章 茶文化简史

节 茶文化的酝酿与形成

第二节 茶文化的发展

第三节 茶文化的曲折

第四节 茶文化的对外传播

思考题

参考文献

丁以寿，安徽农业大学茶与食品学院副教授，硕士生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所所长、安徽省茶文化研究会会长、中国国际茶文化研究会学术委员会委员，致力于茶文化教育。在中国高校开设《茶艺与茶道》公选课，牵头创办中国高校第一个茶艺专业，主编高等院校《中华茶道》《中华茶艺》教材，编著了《中国茶谱》《中华茶文化》《世界茶文化大全》等著作，发表论文50余篇。

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书籍介绍

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本教材立足茶文化的基础——茶艺，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶叶知识，向后拓展到中外茶文化，设绪论和茶叶入门、茶艺基础、茶道略说、茶文化简史四章。绪论阐释茶艺、茶道、茶文化的概念及其关系，茶叶入门介绍六大茶类和再加工茶类的代表性茶叶、茶叶评鉴与贮藏、茶叶成分与功能，茶艺基础介绍茶艺基本程式、基础茶艺形式、少数民族茶艺，茶道略说介绍茶道与文学、艺术、哲学、宗教以及日本、韩国茶道，茶文化简史介绍中国茶文化酝酿、形成、发展、曲折以及对外传播。教材结构合理、循序渐进、详略得当。语言精炼、文字晓畅。深入浅出，图文并茂。配套资源丰富。

本书为大学生传统文化通识教育教材，也可供希望了解茶文化人士的阅读学习。