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内容简介：
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
书籍目录：
出版说明
海味篇
鱼翅
鱼翅分类
天九翅
群翅
黄胶翅
沙表翅
白青翅
海虎翅
骨翼翅
软沙翅
疏骨翅
五羊翅
琉球翅
黑尾青翅
春翅
沙婆翅
沙公翅
珍珠群翅
蝴蝶青翅
牙拣翅
扇翅
天使翅
白蝉翅
青莲翅
密骨翅
牛皮鲨
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：8分
加载速度：9分
安全性：7分
稳定性：5分
搜索功能：7分
下载便捷性：7分
下载点评
- 体验差(358+)
- 盗版少(202+)
- 四星好评(196+)
- 愉快的找书体验(168+)
- 好评多(107+)
- 字体合适(383+)
- 引人入胜(525+)
下载评价
- 网友 晏***媛：
够人性化！
- 网友 冯***丽：
卡的不行啊
- 网友 国***芳：
五星好评
- 网友 方***旋：
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 孔***旋：
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：5分
语言运用：4分
文笔流畅：6分
思想传递：4分
知识深度：6分
知识广度：3分
实用性：8分
章节划分：9分
结构布局：3分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：3分
现实相关：9分
沉浸感：4分
事实准确性：4分
文化贡献：6分