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《生物化学》教材共15章，包括绪论、蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、遗传信息的传递与表达、细胞信号转导、肝的生物化学、水和电解质代谢、酸碱平衡的调节。本教材在内容上更加贴近专业并与职业岗位需求紧密接轨，针对人才培养的定位与需求，调整、精炼、完善教材内容的编排，化繁为简，由浅入深。每章通过案例导入培养诊断思维，通过知识链接拓展临床思维，通过综合性思考题培养学生综合分析能力和自主学习能力，为教师的互动教学、任务教学、案例教学等多种教学方式提供便利，实现知识、能力、素质的综合培养。本教材可供高等专科、高等职业教育护理、助产等相关专业学生使用，也可供护理专业各类成人高等教育学生及广大临床护理工作者使用和参考。

章　绪论                                                           

   1

一、生物化学的发展简史                                                

1

二、生物化学的研究内容                                                

3

三、生物化学与医学的关系                                              

4

第二章　蛋白质的结构与功能                                           6

节 蛋白质的分子组成                                                    

6

一、蛋白质的元素组成                                                  

6

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸                                     7

三、蛋白质中氨基酸的连接方式                                           9

第二节 蛋白质的分子结构                                                  

10

一、蛋白质的一级结构                                                  

10

二、蛋白质的空间结构                                                  

10

三、蛋白质结构与功能的关系                                             14

第三节 蛋白质的理化性质                                                  

16

一、蛋白质的两性解离和等电点                                           16

二、蛋白质的胶体性质                                                  

16

三、蛋白质的变性                                                    

17

四、蛋白质的沉淀与凝固                                                

18

五、蛋白质的紫外吸收性质                                              

19

第四节 蛋白质的分类                                                      

19

一、按分子组成分类                                                    

19

二、按分子形状分类                                                    

19

三、按功能分类                                                      

20

第三章　核酸的结构与功能                                             21

节 核酸的分子组成                                                  

  22

一、核酸的元素组成                                                    

22

二、核酸的基本组成单位——核苷酸                                       22

三、体内某些重要的游离核苷酸                                           23

四、核酸中核苷酸的连接方式                                             23

第二节 核酸的结构与功能                                                  

24

一、DNA的结构与功能                                                

24

二、RNA的结构与功能                                                

27

第三节 核酸的理化性质                                                   

 30

一、核酸的一般性质                                                    

30

二、核酸的紫外吸收性质                                                

30

三、DNA的变性、复性与杂交                                           30

第四章　酶                                                      

        33

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前言

本教材以*“国家教育事业发展‘十三五’规划”为基本指导思想，以“三基”“五性”“三特定”为基本原则，突出职业教育教材的特点，强调对学生基本理论、基本技能的培养，以提高技术应用能力为宗旨，根据岗位需求编写完成。

高职护理专业教育是以培养高素质实用型护理专门人才为目标，重点培养学生的护理技能和职业素养。按照“健康中国建设战略”的要求，对护理专业人员的专业知识和护理技能的要求也越来越高。本教材的编写思路与内容设置紧扣护理专业的人才培养目标和专业特色，同时兼顾学生的后续发展需要，强调基础理论、基本知识和基本技能。基本理论和基本知识力求必需、够用，同时兼顾知识的前沿性，体现高职护理专业特点，满足护理专科教学需要。

本教材共15章，主要内容包括四个方面。一是生物分子的结构与功能，包括蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶及维生素四章内容；二是物质代谢与调节，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢及核苷酸代谢五章内容；三是遗传信息的传递，包括遗传信息的传递与表达及细胞信号转导两章内容；四是专题篇，包括肝的生物化学、水和电解质代谢及酸碱平衡的调节三章内容。教材知识体系构建完整，注重基本理论、基本知识。

在内容组织上，本教材充分体现专业特点，突出护理专业应用相关内容，如物质代谢的基本规律、疾病的生化机制、生化指标的临床意义以及专题篇等内容；同时兼顾学科发展及学科交叉性，为后续基础医学课程及专业课程打下基础。

在教材编排上，每章正文前设有“学习目标”和“案例导入”，正文中设有“考点提示”和“知识链接”，正文后附有“思考题”；同时配有课件、能力测试题等富媒体内容，力求为师生提供立体化空间，更好地为生物化学教学服务。

本教材主要适用于3年制高职高专护理、助产专业教学，也可供高职高专其他相关医学类专业学生使用，还可用于学生的毕业后续学习。

本教材由全国7所高职高专院校的11位具有高度责任心及丰富教学经验的一线教师编写完成。在编写过程中，各位编者勤勉负责、严谨认真，团队精诚协作，保障了教材的质量及编写任务的顺利完成，在此表示由衷的感谢。

由于学术水平有限，本教材在内容和组织编排上难免有遗漏和不当之处，敬请广大师生批评指正，使其日臻完善。

梁金环  徐坤山  王晓凌

2018年7月