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白世贞、曲志华主编的《冷链物流》共七章，章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第P章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。本书内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。

章 冷链物流概述 节 冷链物流的组成及相关设备 第二节 冷冻食品T—T—T的概念及计算方法 本章小结 复习题第二章 食品冷藏的基础知识 节 食品的化学成分 第二节 食品变质的原因 第三节 食品冷藏的基本原理 本章小结 复习题第三章 食品冷冻加工 节 食品的冷却加工 第二节 食品的冻结加工 本章小结 复习题第四章 冷 库 节 冷库概述 第二节 冷库的规划与设计 第三节 冷库合理使用 第四节 冷库的运作与管理 本章小结 复习题第五章 食品的冷藏运输与销售 节 冷藏运输概述 第二节 汽车冷藏运输 第三节 铁路冷藏运输 第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节 食品冷冻销售 本章小结 复习题第六章 食品冷藏链 节 肉类冷藏链 第二节 水产品冷藏链 第三节 果蔬冷藏链 第四节 乳制品冷链 本章小结 复习题第七章 冷藏链物流企业的运营与管理 节 冷藏链物流企业的运营 第二节 冷冻食品企业的质量管理 本章小结 复习题参考文献

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白世贞、曲志华主编的《冷链物流》共七章，章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第P章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。本书内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。

书籍介绍

本书主要内容包括：冷链物流概述，食品冷藏的基础知识，食品冷冻加工，冷库，食品的冷藏运输与销售，食品冷藏链，冷藏链物流企业的运营与管理。